Elektrický hrnec na pečení, pomalé vaření i vaření rýže. Jak na vaření v multifunkčním hrnci?

Elektrické hrnce patří do kategorie extrémně praktických kuchyňských pomocníků, kteří šetří váš čas, energii i peníze a co je hlavní, jsou určeni k přípravě opravdu zdravých pokrmů.

Na trhu existují různé typy těchto spotřebičů, přičemž každý z nich má trochu nebo úplně jiné využití. V našem článku se dozvíte více o tom, jaké typy elektrických hrnců známe, který z nich je ten nejlepší pro vás, jak fungují, co všechno si v nich můžete připravit a co patří mezi jejich největší výhody, ale také nevýhody.

Elektrické hrnce: na co slouží, typy, výhody a nevýhody

Pojem elektrický hrnec označuje širokou skupinu produktů, které mohou sloužit k vaření, pečení, dušení, takzvané pomalé vaření či zavařování, ale i další způsoby přípravy jídel. Tato skutečnost může přitom zmást nejednoho spotřebitele.

Pokud hledáte spotřebič, ve kterém můžete pokrmy připravovat všemi možnými i nemožnými způsoby, budete potřebovat multifunkční elektrický hrnec. Pokud si chcete v elektrickém hrnci vařit pouze polévky či rýži, vystačíte si i s levnějšími a méně univerzálními kousky.

Elektrický hrnec na pomalé vaření

Elektrický hrnec na pomalé vaření, pomalý hrnec nebo takzvaný slow cooker je velmi oblíbeným kuchyňským spotřebičem. Tento způsob přípravy jídla je sice trochu zdlouhavější, ale zároveň i velmi zdravý, protože využívá nižší teplotu, která nedosahuje bod varu. Elektrický hrnec na pomalé vaření tvoří 3 základní části:

Elektrický hrnec na pomalé vaření je vhodný pro přípravu masa, zeleniny, příloh, polévek, omáček, jednoduše jakéhokoliv jídla. Funguje na principu, při kterém je daný pokrm připravován pomalu a na nižší teplotě. V průměru mluvíme o časovém rozmezí od 30 minut do 20 hodin a teplotě od 40 do 90 °C. Hlavními pozitivy tohoto kuchyňského spotřebiče jsou:

Elektrický hrnec na pečení

Elektrické hrnce na pečení jsou již o něco univerzálnější spotřebiče. Většinou totiž slouží nejen k přípravě všelijakých sladkých či slaných pečených pokrmů, ale i na fritování či rozmrazování jídla. V elektrických hrncích na pečení si můžete připravit bábovky, koláče, maso, ryby, zeleninu, uzeniny či sýry.

Většinu z nich tvoří 3 hlavní části, a to středová forma na přípravu moučníků, grilovací rošt pro přípravu slaných pokrmů a ochranné víko, které brání tomu, aby váš byt načichl od kouře a jiných aromat.

Elektrický hrnec na vaření rýže

Elektrický hrnec na vaření rýže nebo takzvaný rýžovar slouží pro snadnou přípravu rýže, která je vařená na páře. Díky tomu si zachová vysoký podíl živin, přímo geniální konzistenci a samozřejmě i chuť. Asi největší výhodou rýžovaru je, že dokáže sám odhadnout ideální čas vaření. S rozvařenou nebo naopak tvrdou rýží se tedy můžete nadobro rozloučit, a to bez toho, abyste museli stát u sporáku a tuto přílohu neustále míchat a kontrolovat.

Další výhody elektrického hrnce na vaření rýže:

Elektrický hrnec na polévky

Elektrický hrnec na polévky nebo takzvaný polévkovar je zařízení na přípravu polévek, ale i jiných pokrmů s tekutou konzistencí. Opět jde o pomocníka, který vám usnadní práci a úklid po dovaření. Na první pohled připomíná větší termosku či rychlovarnou konvici. V jeho spodní části je většinou zabudován i mixér, kterým můžete suroviny po uvaření rovnou rozmixovat na požadovanou konzistenci.

Mezi hlavní výhody elektrických hrnců na polévku patří úsporu času – příprava klasické zeleninové krémové polévky vám zabere necelých 20 minut – i elektrické energie, a tedy i financí. Nepochybným benefitem je také docela multifunkční využití tohoto spotřebiče. Kromě teplých či studených polévek si v něm můžete připravit i:

Elektrický hrnec na smažení

Elektrický hrnec na smažení je v podstatě totéž jako klasická fritéza. Na výběr však máte 2 rozdílné verze, a to hrnce olejové, ve kterých jídlo usmažíte tradičně, tedy v oleji a ty, které ho "smaží" pouze prostřednictvím teplého vzduchu.

Druhá zmiňovaná verze je samozřejmě podstatně zdravější, někomu však nemusí vyhovovat výsledná chuť fritovaných pochoutek. Přece jen, tuk je tuk a mimo jiné stojí také za výraznější chutí jídla. Teplovzdušné elektrické hrnce na smažení můžete využít i pro přípravu nefritovaných jídel, jinak řečeno, na klasické vaření či dušení.

Elektrické hrnce na sous-vide

Metoda sous-vide, tedy pomalé vaření při nižší teplotě (55 – 60 °C) ve vakuu, pochází z Francie. Mnozí ji sice pokládají za něco, co patří výhradně do luxusních restaurací. To je samozřejmě omyl. Pokrmy připravené metodou sous-vide si také zachovávají pozoruhodné nutriční hodnoty, vynikající chuť a úžasnou konzistenci.

Sous-vide hrnce slouží k tomu, aby během celé přípravy pokrmu udržovali ideální teploty vody a nezbytný podtlak. Jsou ideální na přípravu zeleniny i masa. V sous-vide elektrickém hrnci si můžete ukuchtiť kuřecí, husí, hovězí, vepřové, rybí a jiné maso včetně vnitřností, dokonce i netradiční steaky, které si zachovají neskutečnou šťavnatost. Zelenina uvařená tímto způsobem je tak správně křupavá a zároveň měkká uvnitř, je plná již tolikrát zmiňovaných živin a ta barva, tak ta skutečně stojí za to.

Další výhody elektrických sous-vide hrnců:

Nevýhody elektrických sous-vide hrnců:

Elektrický hrnec na zavařování

Elektrické hrnce na zavařování slouží pouze na zavařování – sterilování ovoce, zeleniny, hub a čehokoliv dalšího, co si chcete odložit na horší časy. Fungují na zcela stejném principu jako klasické zavařovací hrnce, které je nutné položit na sporák nebo nad otevřený oheň. Jak to však již při moderních kuchyňských spotřebičích bývá, disponují několika praktickými funkcemi, které vám proces zavařování podstatně zjednoduší.

Tlakové elektrické hrnce

Tradiční tlakáč tak trochu jinak, to je ve zkratce elektrický tlakový hrnec. To, jak funguje, je vám tedy asi jasné: horká pára + horká voda + vysoký tlak = rychleji připravené jídlo. Přesněji, díky tomu, že po sevření "hmoty", která se nachází v hrnci, horká pára nemá kam unikat, teplota se z klasických 100 zvýší až na cca 120 °C.

Používání elektrického tlakového hrnce je však na rozdíl od používání toho, který jste zdědili po prababičce, mnohem bezpečnější, rychlejší a samozřejmě i jednodušší. Elektrické hrnce mají vlastní zdroj tepla, velmi přesnou regulaci, termostat a několik samostatných režimů, proto:

Parní elektrické hrnce

Parní hrnce nejsou v kuchyních žádnou horkou novinkou, protože trend zdravého vaření u nás přetrvává již nějakou dobu. Jak asi sami tušíte, slouží k přípravě jakýchkoliv slaných i sladkých dobrot v horké páře. Výsledný pokrm je velmi chutný, protože si zachová svou autentickou chuť i barvu, ale také nutričně hodnotný a nízkokalorický. Horká pára je totiž k potravinám velmi "shovívavá". Na rozdíl od horké vody z nich neodebírá množství vitamínů, minerálů, esenciálních kyselin, antioxidantů a dalších "dobrých" věcí.

Parní hrnec funguje na velmi jednoduchém principu. V jeho základně se nachází topné těleso, které průběžně ohřívá vodu v jeho spodní části. Horká pára, která se odpařuje z vody, postupně proniká přes všechny patra a "vaří" jednotlivé suroviny.

Stejně jako v případě ostatních vyjmenovaných kolegů tohoto spotřebiče v něm jídlo připravíte velmi jednoduše, poměrně rychle a bez zbytečného úklidu. Elektrický parní hrnec můžete využít k:

Multifunkční elektrické hrnce

To, co dokáží jednotlivé typy elektrických hrnců, už víte. Nicméně, jak jsme si řekli na začátku, známe i takové spotřebiče, které v sobě spojují všechny nebo alespoň podstatnou část výše jmenovaných funkcí. Opravdu dobrý a praktický multifunkční hrnec by měl disponovat minimálně samostatnými režimy na klasické vaření, vaření v páře, pečení a smažení. Druhou kategorií jsou modely, které v sobě spojují opravdu všechny výše vyjmenované spotřebiče. Najdete je také pod názvem "multifunkční hrnec 8 v 1" či dokonce 18 v 1. V nich můžete jídlo připravit na všechny z těchto způsobů:

1. Klasické vaření masa, zeleniny, příloh atd.
2. "Zdravé" vaření v páře
3. Klasické dušení
4. Pečení sladkých i slaných pokrmů
5. Smažení/fritování tradičních řízků, ale i fritování hranolek či sladkých šišek
6. Grilování
7. Ohřívání/rozmrazování
8. Pomalé vaření nebo vaření metodou sous-vide – většina multifunkčních hrnců disponuje pouze 1 z těchto funkcí, výjimečně natrefíte na modely, které zastoupí pomalý i sous-vide hrnec

Remosky

Remosky jsme zařadili také do kategorie multifunkčních elektrických hrnců, protože zastoupí přibližně 5 až 6 samostatných spotřebičů. Originální Remoska pochází z dílny rovnoměrné společnosti Remoska®, která se proslavila právě touto elektrickou mísou na pečení. Dnes k ní přibyly i další modely, které jsou doplněny o různé funkce, například multifunkční spotřebič Tria či vylepšená Remoska Prima.

Co je tedy vlastně ta Remoska? Jde o přenosnou elektrickou "troubu" kruhového tvaru s víkem, ve kterém je ukryto topné těleso, otvory pro odvádění přebytečné páry a masivními stěnami z materiálů, které zajišťují rovnoměrné rozložení teploty. Ta se při přípravě jídla v remosce pohybuje v rozmezí od 160 do 180 °C. Remoska slouží na pečení, dušení, zapékání, rozmrazování či ohřívání, zastoupí pánev, parní hrnec, zařízení na přípravu sendvičů a klasický rýžovar.

Hlavními výhodami remosek jsou multifunkčnost, nízká spotřeba, rychlá a jednoduchá příprava jídla, skladnost a nenáročná údržba. Naopak, za negativní parametr pokládáme celkem vysokou cenu.

Tipy na recepty v multifunkčním hrnci

V multifunkčních hrncích si můžete připravit jakékoli jídlo. Nemusíte se držet žádných přesných receptů, resp. vaření v multifunkčním hrnci se z hlediska použitých ingrediencí a základních principů od toho "obyčejného" na sporáku nijak zásadně neliší. V následujících řádcích jsme však pro vás vybrali několik zajímavých receptů, které jsou přizpůsobeny právě tímto kuchyňským spotřebičům.

Recept na přípravu nadýchané rýže v multifunkčním elektrickém hrnci

Nemáte rádi rýži, protože její příprava dá zabrat i zkušenému šéfkuchaři? Pokud vlastníte rýžovar nebo multifunkční hrnec s režimem na vaření rýže, stačí dodržet pár jednoduchých zásad a tuto přílohu začnete zbožňovat. Základní recept na přípravu rýže v elektrickém hrnci vypadá takto:

1. Pomocí odměrky nasypte do sítka potřebné množství rýže.
2. Propláchněte ji ve vlažné vodě tak, jak to děláte klasicky.
3. Propláchnutou rýži vložte do rýžovaru a zalijte přiměřeným množstvím vody (držte se návodu na obalu od rýže).
4. Rýži nezapomeňte osolit, pokud při její přípravě používáte koření, například to černé, skořici, badyán, papriku, kari či bobkový list, přidejte ho do ní hned na začátku.
5. Na hrnci si nyní vyberte příslušný program podle druhu rýže, kterou jste použili (basmati, jasmínová, arborio atd.).
6. Po skončení režimu vaření nechte rýži odležet cca 5 min.

Recept na pečenou Svatomartinskou husu v multifunkčním elektrickém hrnci

Svatomartinská husa je stará dobrá klasika, kterou si můžete připravit i v multifunkčním hrnci. Z důvodu menšího objemu těchto spotřebičů jsme pro vás tento známý recept trošku upravili. Přímo dokonalou přílohou je tradiční kynutý knedlík a dušené zelí na sladko. I tyto dobroty si přitom můžete připravit přímo v multifunkčním elektrickém hrnci.

1. Husí stehna nebo prsa den před pečením pořádně nasolte (solí skutečně nešetřete, jak se říká, drůbež soli snese) a odložte do chladničky.
2. Maso z chladničky vyberte alespoň hodinu před pečením, aby se stihlo "ohřát" na pokojovou teplotu.
3. Maso můžete péct přímo v nádobě, která nahrazuje obyčejný pekáč, pokud váš hrnec obsahuje rošt, který lze vložit do pekáče, poklaďte ho na něj.
4. Maso podlijte vodou a obložte celými oloupanými jablky.
5. Husí stehna nebo prsa následně pečte na příslušném programu (cca 120 °C po dobu 2 – 3 hod.).
6. Zkontrolujte, zda je maso dostatečně propečené a teplotu zvyšte na 220 °C nebo si zvolte program na dopékání kůže, takto ho pečte dalších cca 10 min.

Recept na "pomalou" Hokkaido dýňovou polévku

Krémová polévka z dýně Hokkaido je taková podzimní klasika. Pokud si ji však připravíte v pomalém hrnci, resp. v tom multifunkčním s funkci pomalého vaření, vytvoříte pokrm, který bude nejen šíleně chutný, ale i zdravý.

Budete potřebovat:

Jak na to:

1. Dýni i se slupkou nakrájejte na cca 3 cm kousky.
2. Vložte ji spolu s máslem nebo olejem do hrnce a nechte upéct doměkka – v pomalém hrnci vám to zabere cca hodinku, přesný čas se však odvíjí od teploty, kterou si zvolíte, a také od toho, zda použijete mladou nebo starší dýni.
3. Pokud spěcháte, krok s pečením tykve můžete přeskočit a do hrnce ji vložit spolu s vývarem, resp. vodou a nakrájenými bramborami.
4. Pokud jste se rozhodli dýni nejprve upéct, ostatní ingredience k ní přidejte až ve chvíli, kdy bude měkká.
5. Při obou postupech dýni posolte hned zpočátku – pustí šťávu a sůl do sebe natahuje.
6. Polévku nechte vařit na 83 °C, což je ideální teplota při přípravě jemnější zeleniny, přibližně 1 až 2 hodiny nebo si zvolte příslušný režim, který se o správné načasování postará za vás.
7. Polévku nakonec rozmixujte, dochuťte trochou pepře, nastrouhaným muškátovým oříškem a skořicí – pokud vlastníte multifunkční hrnec s funkcí mixování, příprava bude ještě o něco jednodušší.

Treska na páře

Treska je vskutku nedoceněná ryba. Obsahuje vitamíny: A, D, E, K, C, B6, B12, B2 (riboflavin), minerály: zinek, fosfor, sodík, draslík, železo, vápník, nenasycené mastné kyseliny, malé množství těch nasycených a poměrně málo cholesterolu. Pokud si tresku navíc připravíte na páře, získáte přímo dokonalé fitness jídlo. Jako přílohu doporučujeme použít dušené brambory, brokolici, červenou řepu či květák nebo studený salát z jakékoliv zeleniny.

Jak na to:

1. Filety z tresky osolte a pokapejte troškou citrónové nebo pomerančové šťávy.
2. Vložte je do parního hrnce, ideálně na spodní patro.
3. Filety připravuje 8 až 13 min. (čas se může lišit v závislosti na tloušťce filetů).
4. Pokud si k tresce připravíte i dušenou přílohu, uložte ji na vyšší patra: brokolici duste maximálně 5 min., květák potřebuje cca 10 min., no a brambory jsou v tomto případě nejnáročnější, měli byste je dusit 20 – 30 min., a to v závislosti na použité odrůdě.

Elektrické hrnce – recenze

Vařit rychle a zdravě není v elektrickém hrnci problém. Vybrat si ten správný však může být náročné. Vyzkoušeli jsme několik oblíbených modelů a připravili pro vás recenze, které vám budou při hledání nejlepšího elektrického hrnce nápomocné.

Pulbikované dňa: 24.05.2021

oblíbené produkty

Zobrazit kategorii:

---

Přidat komentář

Vaše jméno *

Váš e-mail * (nebude zveřejněn)

Text zprávy *

Nechajte toto pole prázdne

Přidat komentář